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下港女子帶逛:向上市場的夏日散策!草悟道市場四間必吃古早味

由於書寫各地題材,走訪臺灣各個鄉鎮,但不論走到哪裡,一定都會想到當地的菜市場東瞧西望。我常說市場是最不受控的題材,流動的人群、鑽縫的機車騎士、活跳跳的鮮魚、濕漉漉的水漬、蹦一聲巨響的爆米花和每一個付費找錢的動作流轉,分秒都是推進的展演,具體而微地體現當季食材和地方飲食風貌。市場裡滿是銀貨兩訖的率真,不拐彎抹角、不故作姿態,每家攤商安頓一角,開門做生意掙錢就是日子最踏實的樣子。

向上市場位在向上路一段與中美街的岔口,屬於草悟道步行可及的街區範圍,時而繁囂、時而靜謐,不同庶民文化輪番上演。這裡不僅是臺中民有零售市場之一,中間區域上頭有屋簷,像是日本商店街的類型,周邊圍繞種類繁多的攤商面貌,早中晚各有不同風景,白天是地方家庭的採買中心;中午過後又是各區人馬前來飽肚的大本營。這一區部分的風華韻味可以追溯至韓戰後,臺灣逐漸確立成為第一島鏈的戰略地位,美軍開始在臺有密切行動。為了因應協防美軍的在臺生活,政府在美軍的工作基地附近興建庭院式住宅,臺美攜手合作的歷史顯現在街道命名方式,例如:中美街、美村路和華美街。

炎炎夏日,每一步都牽動著煩悶的熱氣,踏進向上市場便遇到冬瓜磚攤的大哥招攬:「最後三杯黑糖冬瓜茶!要不要買塊手工煉製的冬瓜磚呢?」怎麼樣都得先灌上幾口澆熄豔陽的蒸騰,冷卻腦袋迎接眼前的琳瑯滿目。市場內如同地方生活的縮影,熟食、肉舖、水產專賣、鮮蔬水果、火鍋料、製麵行、南北乾貨、服飾成衣、廚具鍋盆到雜貨五金應有盡有,但動線清楚,一目瞭然。

也不是漫無目的地走進向上市場,這一趟設定「麻薏」為探索目標,麻薏為黃麻的嫩芽,臺中人會用來煮湯,不僅消暑氣也顧腸胃,是每年清明節後到重陽節之間的時節限定。麻薏湯是製程相當繁複的一道湯品,得手工將一片片葉子的莖挑掉,之後用水搓揉把苦水搓掉,處理過程約要兩小時,三斤的麻薏最後僅能剩下一斤的量,現代家庭越來越少會親自處理,多是在小吃店或是市場買現成的麻薏湯。

 

1.賣著麻薏湯的向上素食

在Google Map上沒有地標的向上素食,因疫情期間暫不開放內用,店家已將各式各樣的小菜分裝,若有屬意,即可拎起多種菜色組成較優惠的價格,其中一包包混著金黃地瓜的麻薏湯特別醒目。老闆特別給了我一個紙碗,在攤位旁站著喝完,清爽的湯頭緊扣喉頭,尾端冒出淡淡苦味,看著身為外地人的我一口氣呼嚕嚕地完食,老闆驕傲地說:「我煮得不錯吧!」笑容可掬地將臺中驕傲展露無遺。

向上素食
台中市西區向上路一段218巷(靠近Google Map的雞大王肉舖)

 

2.週五限定的台南名產

與向上素食同一條街,但在中美街交岔處旁有一間週五限定的炸物攤,賣著安平蝦捲、炸海鮮丸、排骨酥和?魠魚等海味。因臺中許多攤販會輪流跑到各個市場做生意,便詢問老闆:「這樣的生態不累嗎?」沒想到意外得到生意人另外一個視角的觀點:「時常固定在一個地方,周圍鄰居會分散不同天來採購;如果是限定出現,附近居民就會記得炸海鮮丸的攤位只有週五才會出現在向上市場,這時候就能在當日產生聚客效益,將這套公式應用在每個市場,每天的生意都會很穩定。」原來,在每個市場跑來跑去,背後都是擴大經濟效應的謀劃,一方攤位,人家闖的是巨大江湖。

台南名產
地址:中美街193巷與向上路一段218巷的交岔口攤車
限定週五出攤

3.向上市場芋頭米粉

滿身汗後,有冷氣的小吃店便是救贖,讓向上市場內的無名芋頭米粉湯,外頭排隊人流源源不斷。當然經濟實惠的香氣也是決勝關鍵,除了麵攤常見的麵食選項,這裡備受讚譽的是排骨芋頭粉,滿滿一碗經濟實惠,份量大到足以讓兩個女生的食量共享。湯頭溫馴爽口,洋溢著肉燥的清香,透亮的米粉搭配入口綿密的芋頭,芋香漫溢,吸收熱湯卻鬆軟不爛,整體絲毫沒有糊糊的感覺。

小菜是店家獨家親手特製,特別推薦涼拌豬心和涼拌豬肝,豬肝是與薑絲拌勻,醬香濃郁;豬心則是和洋蔥一起調味,味蕾辛香。

向上市場芋頭米粉
台中市西區中美街193巷40號
08:00-13:45,週一、週二公休

 

4.時空暫停的沙漠樂冰果室

臺灣人的冰品配料五花八門,包含粉圓、湯圓、豆類、愛玉、仙草、新鮮水果和蜜餞等,每個時代各有所好。像是過往物資匱乏,只要酸酸的蜜餞配上清冰就是夏日慶典了,有陣子臺灣風靡淋著果醬和煉乳的雪花冰,近年隨著原型食物的意識和新潮冰店的推廣,幾乎是芒果冰的天下。

歷史悠久的沙漠樂冰果室,是臺中人從小吃到大的冰果室,賣著鮮榨果汁和各式剉冰,幾張桌椅拼湊,氛圍復古。冰櫃裡是斑斕色彩的水果品項,每個人都覬覦著那玻璃上的薄霧朦朧,盼能將一點冰涼傳至指尖。溽暑時刻我還是想含一些酸酸的東西,點了一份烏梅冰,等待迴旋鑿刀降落,傳來轟隆隆的碎冰聲,結成一團的心頭火,終於開始鬆懈。

鏟一口後,碰巧瞥見角落翠綠的芒果青,捧著碗請阿姨舀一些上來,終於成就了舒坦。旁邊的伯伯貼著耳朵聽著收音機,訊號含糊,而我有一搭沒一搭得慢慢含著冰,在這裡好像不允許太匆促,慢慢看著晶體融成一大碗糖水,似乎什麼也不用太擔心。

沙漠樂冰果室
台中市西區中美街255號
09:00-22:00

 

一臺臺收攤的小貨車開始駛出,看來要換另外一批人來交易營生了,在日復一日的瑣碎接力裡,從傳統市場瞧見當代的皺摺縫隙,裡頭的劇情從不輕易重複。每個縣市的舉手投足,各有各的滋味,這是一場不膩的探險,或許就是因為太真實,才讓人如此著迷其中的喧鬧繁華。

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下港女子 楊甯凱

嘉義人,擅長企劃形式的主題性旅遊、亂闖當地的庶民小吃、體驗地方風土民情,以真誠、溫暖但不獵奇的角度,拿著一臺三手的富士相機趴趴走,邊書寫地方旅途的真實樣貌。臺灣旅遊、展覽、美食、地方紀錄、圖文內容創作,使用Fuji拍攝,偶爾iphone。 Mail:ekangwoman@gmail.com

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