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台中西區|發愣吃Varmt「堅持原料品質初衷,料理出獨特麵店風格」

發愣吃 由四位年輕男孩共同創辦,這間店不只是一般小吃店,同時乘載著:希望藉由料理,推廣在地食材與廠商的初衷與堅持。在開店前他們去了一趟歐洲旅遊,這趟旅途除開啟了不同的視野,整間店的形象與風格,有一小部分的靈感啟蒙於這趟旅程。

店名源自於北歐文:「VARMT」在北歐代表的是「火辣、火熱」,除了名稱,整間店面的風格形象思維,也是來自歐洲的靈感:「歐洲人他們不會很制式,他們每一間店沒有很硬式的樣子,看是哪一個老闆開的,他會有老闆的風格,不會有被定義這是摩登風、工業風或是其他風格。

像是那邊有間蛋糕店,但店面的風格第一眼也不像是一般人對蛋糕店的既有印象,所以我們就思考,雖然賣的是麵,我也想要有我們自己的風格。」仔細一看,你會發現發愣吃的LOGO是來自四位創辦人的特色合體而成,然而他們不只形象面很有想法,他們對於料理與開店獨特的思維,讓我非常的景仰與佩服。

「好的原料很重要,我寧願用好的原料做出好的料理,也不願拿過度添加的原料做一道料理。」共同創辦人阿翔認真地說著。

「我們的店用的是雲林的瑞春醬油,沒有防腐劑,麵體的廠商也是南投的老字號,沒有添加其他的東西。這些食材很可惜,品質很好相對成本較高,所以很多店因為成本考量不採用,我們希望藉由料理推廣這些在地品牌。」除此之外,他們也希望用好的原料,不要讓客人吃的東西變成身體的一種負擔。

店內人氣餐點「室友的晚餐」,上面的辛香料搭配來自深圳吃辣的啟蒙,選用中國秘方配料製作而成,「室友的晚餐乍聽之下很文青,其實由來是我當時都做這道料理給我的女朋友吃,因為住一起,所以稱呼女朋友又稱我的室友。」阿翔笑笑的說著。

發愣吃不只顧慮到你的味蕾,同時也護著你的胃,他們的蔥飯有著生雞蛋與蔥的香氣,伴隨著專屬的辣味,還有招牌室友的晚餐是編編的必吃名單,如果你也愛吃辣,對辣有特別的講究,那發愣吃絕對不會讓你失望。

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【發愣吃Varmt】
|時間 11:00~15:00/17:00~21:00
|地址 台中市西區模範街18巷2號
|電話 0958-053182
|店家IG https://www.instagram.com/varmt_spicyandnoodle182/

 

草悟系

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